Vše, co potřebujete vědět o tofu
Zahrnujeme produkty, o kterých si myslíme, že jsou užitečné pro naše čtenáře. Pokud si nakoupíte odkazy na této stránce, můžeme získat malou provizi. Tady je náš proces.
tofu je vyroben ze sójových tvarohu. Je přirozeně bezlepkový a nízký obsah kalorií. Neobsahuje žádný cholesterol a je vynikajícím zdrojem železa a vápníku.
Je to důležitý zdroj proteinu, zejména pro vegany a vegetariány. Tofu je k dispozici pro nákup v obchodech se zdravou výživou a online.
Obsahuje také isoflavony, jako jsou fytoestrogeny. Isoflavony mohou mít jak estrogen-agonisty nebo estrogen-antagonistické vlastnosti. Mohou pomoci chránit před některými rakovinami, srdečními chorobami a osteoporózou. Nadměrná spotřeba však může také představovat určitá rizika. Tvrzení s tvarohu se potom vtlačují a zhutněny do želatinových bílých bloků rozpoznaných jako tofu.
Rychlá fakta o tofu
- Tofu je důležitým zdrojem proteinu pro mnoho vegetariánů a veganů.
- Může to pomoci snižovat „Špatný“ LDL cholesterol.
- Může nabídnout úlevu pro určité příznaky menopauzy.
Zdá se, že strava, která obsahuje celou řadu rostlinných potravin, přispívá k celkovému zdraví a pohodě a nižšímu riziku podmínek, jako je obezita, cukrovka a srdeční choroby.
Může zlepšit pokožku a vlasy, zvýšit energii a pomáhat udržovat zdravou váhu.
výzkum spojil tofu s vysokou úrovní isoflavonů, s nižším rizikem několika onemocnění souvisejících s věkem a životním stylem.
1.
Bylo zjištěno, že kardiovaskulární onemocnění
sójové isoflaviny pomáhají snižovat hladiny „špatného“ cholesterolu LDL, i když nezdá se, že by zvyšovala hladiny HDL nebo „dobré“ cholesterol.
Studie naznačily, že denní spotřeba sóji může snížit markery rizika kardiovaskulárních chorob, včetně hmotnosti, indexu tělesné hmotnosti (BMI) a celkového cholesterolu. FDA stanovila 25 g denně sójového proteinu jako minimální příjem potřebný k ovlivnění hladin cholesterolu.
Con spotřebuje tofu jako alternativu k živočišnému proteinu, může pomoci snížit hladiny cholesterolu LDL. To zase snižuje riziko aterosklerózy a vysokého krevního tlaku.
2.
Rakovina prsu a prostaty
Několik klinických a experimentálních zkoumání naznačuje, že genistein, převládající isoflavon v sóji, má antioxidační vlastnosti, které mohou inhibovat růst rakovinných buněk.
V minulosti vznikl zmatek ohledně bezpečnosti konzumace sóji po diagnostice rakoviny prsu. Je to proto, že isoflavony mají chemickou strukturu podobnou struktuře estrogenu a vysoká hladina estrogenu může zvýšit riziko rakoviny prsu. Zdá se, že den, z celé sójové potraviny, neovlivňuje růst nádoru nebo riziko vzniku rakoviny prsu. Důkazy však ještě nejsou dostatečně silné, aby doporučily sóji všem přeživším rakovině prsu. , nebo jak dobře to tělo může absorbovat.
3.
Diabetes 2. typu
Lidé s diabetem 2. typu často zažívají onemocnění ledvin, což způsobuje, že tělo vylučuje nadměrné množství bílkovin v moči.
Důkaz z jedné studie má naznačili, že ti, kteří spotřebovali pouze sójový protein ve své stravě, vylučují méně bílkovin než ti, kteří konzumovali pouze živočišné protein.
4.
Funkce ledvin
protein, a zejména sójový protein, může zvýšit funkci ledvin a může mít výhody pro lidi, kteří procházejí dialýzou nebo transplantací ledvin.
Jedna analýza meta Z devíti studií ukázaly pozitivní účinek sóji na některé biomarkery těch s chronickým onemocněním ledvin. krev.
5.
Osteoporóza
sójové isoflavony mohou pomoci snížit ztrátu kostního úbytku a zvýšit hustotu minerálů v kostech, zejména po menopauze. Bylo také hlášeno, že snižují některé další příznaky menopauzy.
6.
Příznaky menopauzy
Některé výzkumy naznačují, že konzumace sójových produktů může pomoci zmírnit příznaky menopauzy, jako jsou návaly horka, kvůli fytoestrogenům, které obsahují.
, zatímco symptomy Může se lišit mezi ženami, návaly horka se zdají být mnohem méně běžné v asijských zemích, kde lidé konzumují více sóji. Bohatý na genistein může pomoci snížit frekvenci a závažnost návalů na horka. 7. Poškození jater
Jedna studie u potkanů naznačila, že jakýkoli typ tofu, který byl zamožen různými koagulanty Onemocnění mozku souvisejících s věkem
Populační studie ukázaly, že v regionech, kde lidé konzumují více sóji, existuje nižší výskyt duševních poruch souvisejících s věkem.
Nicméně však , výsledky byly smíšené.
Jedna výzkumná skupina zjistila, že léčba sójovými isoflavony byla spojena s lepším výkonem v neverbální paměti, verbální plynulosti a dalších funkcích.
Když stejná skupina provedla další malou studii, zahrnující 65 lidí nad 60 let s Alzheimerovou chorobou, nenašli, že sójové isoflaviny nabízely žádné kognitivní výhody.
však, však, Zjištění zveřejněná v roce 2017 naznačovala, že sójové produkty mohou lidem pomoci s Alzheimerovou chorobou kvůli jejich obsahu lecitinu, který pomáhá tělu produkovat kyselinu fosfolipidy (PA) a fosfatidylserinu (PS). PA a PS hrají důležitou roli při fungování neuronů.
- 177 kalorií
- 5,36 g uhlohydrátu
- 12,19 g tuku
- 15,57 g proteinu
- 421 mg vápníku
- 65 z hořčíku
- 3,35 mg železa
- 282 mg fosforu
- 178 mg draslíku
- 2 mg zinku
- 27 mikrogramů (MCG) z folátu, dfe
Také poskytuje malá množství thiaminu, riboflavin, niacin, niacin , vitamin B-6, cholin, mangan a selen.
sója je hlavní součástí tofu. Je to úplný zdroj dietních bílkovin, což znamená, že poskytuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné ve stravě. Sójové boby mají také vysoké polynenasycené tuky, zejména omega-3 alfa-linolenovou kyselinu.
Isoflavony v sójových potravinách byly spojeny s řadou zdravotních výhod, ale také s určitými recenzeproduktu.top riziky.
Vápník a hořčík v sóji mohou pomoci posílit kosti, zmírnit příznaky PMS, regulovat hladinu cukru v krvi a zabránit bolesti hlavy migrény.
TIPY PŘÍPRAVY
tofu přichází v několika různých konzistencích: extra pevná, pevná, měkká nebo hedvábná. nebo hedvábné tofu a při vaření si zachovává více svého tvaru. Díky tomu je vhodný pro grilování a smažení , a může být smíchán do smoothies pro přidaný protein. Jeho neutrální chuť umožňuje, aby se snadno začlenila do jakéhokoli receptu. Tyto chuť a pocit, že maso, které napodobují.
Thajský kokosový kari
SAVORY PECKED PECPERS a Brambory
rizika
Sójové potraviny mohou být zdravou alternativou k masným výrobkům, ale existuje určitá diskuse o řadě jejich zdravotních účinků. Vysoký příjem sóji by mohl souviset s vyšší mírou rakoviny prsu. Neexistuje dostatek důkazů z lidských klinických studií k potvrzení tohoto rizika.
Některé studie časných hlodavců naznačují, že vysoký příjem sóji může zvýšit růst nádoru, ale pozdější studie zjistily, že potkani metabolizují sóju odlišně od lidí, což činí včasné výsledky neplatné.
Mírná množství celé sójové potraviny v současné době není považována za ovlivňující růst nádoru nebo riziko vzniku rakoviny prsu.
Ve skutečnosti jiní vyšetřovatelé dospěli k závěru, že konzumace nejméně 10 miligramů ( mg) sóji každý den může snížit recidivu rakoviny prsu o 25 procent. Vyzývají k dalšímu zkoumání. -Byl zpracován produkt obsahující.
Je lepší konzumovat tofu a další sójová jídla, která podstoupila minimální množství zpracování, jako jsou sójové boby nebo edamame, tofu, tempeh a soymilk.
Výrobky vyrobené z tofu, jako jsou tofu klobásy, mohou obsahovat přísady, jako je sodík a příchutě, díky nimž jsou méně zdravé. Při nákupu zpracovaných potravin je důležité zkontrolovat nutriční štítek. mít mírně feminizační účinek a že by to mohlo vést ke komplikacím, jako je gynekomastie (vývoj prsou u mužů), nebo že by to mohlo ovlivnit plodnost.
Dopad však pravděpodobně není dostatečně závažný Aby se zabránilo použití sóji u kojenců a jiných potravin. Sójové výrobky mohou být také zpracovány s hexanem, rozpouštědlem, které se používá k extrakci oleje ze sójových fazolí. Volba.
Klíčem k dobrému zdraví je zdravý životní styl s vyváženou a rozmanitým stravou a pravidelným cvičením, než se zaměřit na jednu stravu.
Řada tofu produktů je k dispozici pro nákup online. Přísné pokyny pro zdroje a čerpá pouze z recenzovaných studií, akademických výzkumných institucí a lékařských časopisů a asociací. Vyhýbáme se používání terciárních odkazů. V každém článku propojujeme primární zdroje – včetně studií, vědeckých odkazů a statistik – a také je uveďte v sekci zdrojů v dolní části našich článků. Můžete se dozvědět více o tom, jak zajistíme, že náš obsah je přesný a aktuální čtením naší redakční politiky
- Taku, K., Umega
